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多次或长期接触少量毒素，如食物，药物等都是引起慢性中毒的原因。
慢性中毒以神经、消化、造血系统障碍为主的全身性疾病。一般情况有食欲不怎么好、口内金属味、衰弱、抽搐、嗜睡、上腹胀、腹部隐痛以及顽固性便秘。
1.长期错误的饮食。健康人的体质是弱碱性的，一旦体质偏酸，防止形成酸性体质，经常吃酸性食物可能诱发慢性中毒。多摄取碱性食品，避免接触酸性食品。除此之外，发芽的土豆；腌制时间较短的咸菜等，都可能会引起慢性中毒，所以日常生活中不要食用不新鲜的食物。
2.服用含重金属的药物，如服用含砷、镍、镉、汞、铜等的药物。从事砷制造和生产、镍镉电池制造行业、塑料制造业、宝石制造业等行业都有慢性中毒的风险。砷、镍、镉、汞、铜、铅等对人体各个组织都有慢性中毒的风险。
慢性中毒主要损伤的就是肝肾功能，还有一些会有心脏、脑部的神经毒性，甚至会导致重要器官慢慢的衰竭。所以在平时生活或工作中应该尽量避免接触含毒物的食品、药品等等。