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升糖指数可分为三类，一类是指数>70，二类指数在46-70，三类指数<46。
升糖指数是指50毫克的食物的碳水化合物摄入人体后，产生的糖份以及糖份的曲线和曲线下的面积再乘以100，这叫做升糖指数。一类的食物蔬菜有胡萝卜、南瓜，水果有枣、菠萝、龙眼、西瓜，主食五类有油条、燕麦片、烙饼、面条等。二类的食物蔬菜类有玉米、芋头、红薯，水果类有葡萄干、熟香蕉、芒果、猕猴桃，肉类有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉，主食五谷类有鸡蛋面、乌冬面、面包、麦片等。三类的食物蔬菜类有菠菜、海苔、海带、豆芽，水果类有樱桃、柚子、草莓、苹果，主食五类有粉丝、藕粉、荞麦、黑米等。食物越成熟，升糖指数越高，放过一段时间的水果，因成熟度更高更甜，更比刚买来的食物升糖指数会更高。
糖尿病的饮食控制除了要限制食量、防止能量摄入过多导致的血糖升高之外，避免升糖指数的食物也是重要的一项，会影响人体的血糖水平，因此，糖尿病患者应该更加注意。