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一般来说体质偏热、湿邪重、脾胃虚弱、经期的女性，不适合吃阿胶，可能会产生不良的影响，并加重病情。
阿胶有活血的作用，所以经期和怀孕早期的女性，最好不要食用阿胶。体质偏热性，爱上火的人，食用阿胶可能会出现虚不受补的情况，加重上火的症状。脾胃虚弱，消化功能较差的人不能吃阿胶，阿胶质地粘稠，容易阻碍脾胃功能。痰湿体质，湿热内蕴的人群不能食用阿胶，容易加重病情。对于有伤口，正在接受治疗的患者不建议吃阿胶，因为阿胶有一定活血化瘀的作用，所以吃阿胶可能会导致伤口不容易愈合，并且有渗血的倾向。有阴虚火旺，潮热盗汗，两颧潮红的患者也不宜食用。阿胶有补血的功效，临床主要用于血虚患者，贫血重的患者。
阿胶性质比较平和，食用的方法有很多，可以研磨成粉，或是做成膏方且药食两用，具体用量要根据个人体质情况来定。但不是所有的人群都适合吃阿胶，应该根据临床的症状选择正确的方法来进行治疗。在食用阿胶时，不要同时喝茶水和吃萝卜，如果药品的性状发生改变时，要禁止服用。