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牛肉中含有的蛋白质含量比较多，每100克牛肉中含有20克左右的蛋白质，属于一种高蛋白含量的肉品。
牛肉的蛋白质含量要根据牛肉的质量来判断，同时牛肉还富含肌氨酸和微量元素锌、镁、铁、钾，以及维生素b族等。适量的吃一些牛肉可以有效的增强人体免疫力，增强机体抗病能力，促进新陈代谢的正常进行，对于全身无力、失眠多梦等症状有很好的改善作用。牛肉中的铁离子含量比较丰富，对于缺铁性贫血有改善功效，还可以补充维生素b，营养神经系统等。从中医的角度来讲，吃牛肉具有补中益气、健脾养胃、强筋健骨、化痰息风等功效，对于气血亏虚导致的全身乏力也有很少对于气血亏虚导致的周身乏力也有很好的改善作用。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的前几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
牛肉对生长发育以及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。