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酵素可能会产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿的现象，患有糖尿病的患者进食酵素后，可能会导致血糖偏高，酵素还可能导致腹胀、恶心等副作用。
酵素本质上是一种酶，具有促进新陈代谢、血液循环、消炎祛肿的作用，是常见用于食品工艺中的物质，部分人群在进食酵素后可能会出现不同反应的副作用症状。1、过敏反应：造成过敏的原因与个人的体质有关，少数人群的过敏原是酵素，当进食富含有酵素的食物后，酵素过敏原会在人体内影响免疫系统，造成免疫系统做出免疫应答反应，致使人体出现皮肤瘙痒、红肿等过敏现象。2、血糖偏高：酵素可转化人体内的能量，促进血液循环，当血压偏高、患有糖尿病的人群进食含有大量酵素糖的食物之后，可增加血液内的含糖量，加快血液循环的速度，形成血压增高、血糖升高的表现，造成加重病情的副作用。3、腹胀、恶心：酵素对不同的体质人群会有不同的影响，胃肠功能较弱的人群若突然摄入酵素，将对胃部产生刺激或加快了胃肠的蠕动，造成人体无法适应的情况，进而出现腹胀、恶心等现象。
进食含有酵素的食物后，出现不良反应等副作用时，需要第一时间停止继续食用，远离酵素过敏原，同时可适当饮用温开水降低体内酵素的含量，缓解不良症状。