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苹果里面含有的维生素有很多，有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A、维生素E等，具有生津止渴、养心益气、健脾益胃、润肺除燥等功能，还能够改善人体的视力，减缓视疲劳，对于夜盲症的患者还有辅助治疗的作用。另外，苹果中除了含有多种维生素外，还含有铁、钾、钙、锌、镁、磷等多种微量元素及蛋白质、粗纤维等营养成分，可有效预防缺铁性贫血，并降低体内胆固醇保护心脏。微量元素及维生素C有一定的抗氧化作用，能够帮助消除皮肤雀斑和黑斑，也能够延缓皮肤衰老，增强身体免疫力。其中富含的粗纤维也可以促进胃肠蠕动，协助人体顺利的将废物排出体外，减少有害物质的危害。而且苹果中丰富的果胶也能促进肠道中铅、汞、锰的排放，加速人体新陈代谢，具有一定调节血糖的作用。
建议每日可以吃1-2个苹果，可放在两餐之间吃，饭前吃水果有助于在正餐时减少食量，控制体重，但如果肠胃比较虚弱的人，空腹吃水果可能会引起不适。而饭后吃水果，可能会造成能量过剩，阻碍矿物质等营养素的吸收，加重肠胃负担。因此，饭后水果应该在餐后1小时左右再进行。