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存在清热解毒功效的蔬菜都有一定的消炎效果，例如苦瓜、芥兰、芹菜、蒲公英、菠菜、马齿苋等蔬菜都具有清热去火、消炎利尿的效果。
通常大多数具有苦味的蔬菜都有败火的作用，苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱、尿素等这种苦味的物质。这些苦味的物质，就具有解热祛暑、消除疲劳的作用，其中苦瓜就是最有代表性的一个蔬菜。除了苦瓜之外，还有其它的一些苦味儿蔬菜也有这种功效，像苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰等，同样有广泛的抑菌明显的消炎杀菌的作用，适用于感染性的一些炎症，比如上感的发热、咽喉炎、胃肠炎、泌尿道感染，向痈、疖、疔、疮等都可以应用。捣烂外敷，可以用于一些诸疮、肿毒，这些蔬菜就有清热解毒的作用，能够很好的帮助人体达到消炎的效果。容易上火和经常水肿的人可以吃。
如果炎症比较严重的时候，还可以配合一些使用一些抗炎消肿的药物，食物仅能起到一些辅助的作用。饮食上要以清淡、营养为主，不要吃一些辛辣刺激的食物。